Как пишет ресурс mamamia-pizza.ru пицца (итал. pizza) — это традиционное итальянское блюдо в виде круглого открытого пирога, покрытого помидорами и расплавленным сыром (обычно моцареллой).
История возникновения:
Прототипы пиццы существовали ещё у древних греков и римлян
В 1522 году, после появления помидоров в Европе, в Неаполе сформировался прообраз современной пиццы
В XVII веке появились первые пиццайоло (pizzaioli) — специалисты по приготовлению пиццы
Особую популярность пицца получила благодаря королеве Марии Каролине Лорене и королю Умберто I
В США пицца появилась в конце XIX века, сначала в Чикаго
В 1957 году появились первые пиццы-полуфабрикаты
Технология приготовления:
Тесто:
Замешивается из специальной муки (смесь обычной и durum)
Добавляются дрожжи, сахар, соль и вода
Раскатывается тонким слоем (около 0.5 см)
Процесс:
Тесто покрывается томатным соусом
Добавляются различные начинки
Выпекается при высокой температуре (около 200°C)
В классических итальянских печках — в дровяных печах
Классические разновидности:
Маргарита (моцарелла, томат, орегано)
Каприччиоза
Дьябола
Четыре сыра
Венская
Римская
Рукола
Гавайская
Современные варианты:
Американская пицца (более толстое тесто)
Японская окономияки (лепёшка с морепродуктами и овощами)
Израильская кошерная пицца
Начинки могут включать:
Мясо
Ветчину
Салями
Морепродукты
Овощи
Фрукты
Грибы
Зелень
Культурное влияние:
Широкое распространение в США и Европе
Появление сетей пиццерий
Услуга доставки на дом
Упрощённые варианты (горячие бутерброды)
Пицца стала одним из самых популярных блюд в мире, адаптируясь под местные традиции и вкусы. В каждой стране появились свои уникальные рецепты и способы приготовления этого блюда, сохраняя при этом основные принципы классической итальянской пиццы.
25.02.2025